佛山在歷史上是中國四大名鎮(zhèn)之一，鑄造業(yè)是佛山的頂梁柱，幾百年來，佛山憑借紅模鑄造工藝生產(chǎn)的鐵鍋享譽海內外，被譽為“南國鐵都”。19世紀的英國工業(yè)界將佛山“紅模鑄造法”生產(chǎn)的鐵鍋視為工業(yè)奇跡。

日前，在第十四屆中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會（簡稱“文博會”）驚現(xiàn)佛山鐵鍋，據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，該鍋是有紅模鑄造工藝非遺傳承人龐耀勇龐師傅親手打造。今天，我們就來聊一下龐師傅與鑄鐵鍋的故事。

龐師傅恢復“工業(yè)奇跡”，傳承非物質文化遺產(chǎn)

據(jù)清初《廣東新語》記載，“故凡佛山之鑊貴，堅也。石灣之鑊賤，脆也。鬻于江楚間，人能辨之。以其薄而光滑，消煉既精，工法又成熟。”至上世紀六十年代，紅模鑄造在廣東民間仍有流傳。上世紀九十年代初，國內鑄造企業(yè)開始引入國外現(xiàn)代化鑄造生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率更高、翻砂循環(huán)使用等特點，使其逐漸取代了紅模鑄造的傳統(tǒng)工藝，紅模鑄造就此斷流。

龐師傅的父親龐福，六十年代末與師傅梁泰和學習鑄造，紅模鑄造仍是主要學習的鑄造技藝。時代變遷、技術進步、工廠轉型，紅模鑄造也逐漸成為老一代匠人心中的記憶。近年來，龐師傅多次到國外交流學習，對歐美、日本等發(fā)達國家鑄造技術深入研究，發(fā)現(xiàn)很多精美、經(jīng)典的鑄造產(chǎn)品，其工藝原型是廣東佛山的紅模鑄造。于是龐師傅下定決心要恢復紅模鑄造這一傳統(tǒng)技藝。

2017年龐師傅先后組織工藝恢復團隊、拜訪鑄造行業(yè)老前輩和歷史老專家，潛心研究工藝史料，積極開展紅模鑄造工藝恢復工作。 在龐師傅與父親52年工藝傳承與匠心堅守下，在老專家的幫助與指導下，讓"紅模鑄造工藝"終獲“非遺”認證。

傳統(tǒng)非遺的活態(tài)流變與創(chuàng)新傳承

在今天，活態(tài)流變是中國非物質文化遺產(chǎn)重要的傳承特征。傳統(tǒng)生活中的非遺是適合當時社會生活的產(chǎn)物，而今天要讓非遺重回當代生活，必然需要站在今天社會的審美和需求角度來創(chuàng)新地繼承非遺技藝。

為此，龐師傅潛心鉆研非議工藝，不斷引入國際先進技術、更進設備，經(jīng)過不斷的嘗試和摸索后，將非遺工藝紅模鑄造法精鑄的特性與現(xiàn)代機械有機融合，生產(chǎn)出鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋。其中碳與鐵素體構成無數(shù)個如同蜂巢的孔隙，形成的蜂巢結構能夠儲存熱能，烹飪過程中熱能平穩(wěn)釋放，瞬間鎖住食材營養(yǎng)與水分，保持原汁原味，讓“廚藝小白”也能輕松掌控火候燒出屬于自己的美味。

與此同時，為了讓鑄味鑄鐵鍋更適合現(xiàn)代家庭廚房，龐師傅注重鑄鐵鍋時尚外觀設計，采用食用級彩色琺瑯，讓豐富絢爛的色彩，彰顯生活的本來色調，讓廚房充滿詩意。

另外，為了讓廣大消費者方便快捷的購買到鑄味蜂巢蓄能彩色琺瑯湯鍋，龐師傅現(xiàn)有電商銷售平臺的基礎上，開始著手線下渠道開拓，采用M2S（即生產(chǎn)商到超市直接合作，以產(chǎn)品為核心，雙方共同支撐，聯(lián)手打造出高品質、高顏值、高性價比的爆品 ）模式，減去中間商賺差價環(huán)節(jié)，讓價格回歸價值，讓消費者到手價不到國際高端品牌的1/10，真正實現(xiàn)讓國人花老百姓的價格享受到世界品質的鑄鐵鍋。

龐師傅堅持“花中國百姓的錢用世界品質的鍋”的經(jīng)營理念，讓高品質的鑄鐵鍋惠及國人。年中大促之際，更多優(yōu)惠，盡在鑄味京東自營店。