日前，佛山市 " 文化與自然遺產(chǎn)日 " 活動暨文化遺產(chǎn)保護宣傳月活動在南海桂城疊滘水鄉(xiāng)落下帷幕。鑄味龐耀勇龐師傅獲得佛山市市級非物質文化遺產(chǎn)紅模鑄造工藝傳承人“身份證”。

紅模鑄造工藝是一種傳統(tǒng)鑄造技藝，從名不見經(jīng)傳的鐵鍋鑄造工藝，到成為佛山鑄造文化的一種特殊符號，至今已有500多年的歷史。

“佛山南海上絲綢之路的重鎮(zhèn)，鑄造業(yè)是頂梁柱，幾百年來，佛山憑借紅模鑄造工藝生產(chǎn)的鐵鍋而享譽海內(nèi)外，被稱為南國鐵都”。龐師傅頗有興致的介紹到，“《廣東新語》記載，‘故凡佛山之鑊貴，堅也。石灣之鑊賤，脆也。鬻于江楚間，人能辨之。以其薄而光滑，消煉既精，工法又成熟。’十九世紀的英國工業(yè)界將紅模鑄造工藝生產(chǎn)的鐵鍋視為“工業(yè)奇跡”，他們將收集到的有關紅模鑄造工藝的繪畫資料，作為重要的技術史文獻收藏。”

紅模鑄造從鐵料選擇、模坯制作到燒坯、澆鑄鐵水，每一個環(huán)節(jié)要求極其嚴格，屬于精密鑄造。至上世紀六十年代，紅模鑄造在廣東民間仍有流傳。上世紀九十年代初，現(xiàn)代機器生產(chǎn)技術的引進，給傳統(tǒng)鑄造業(yè)帶來了巨大的沖擊。高昂的人工成本、低下的生產(chǎn)效率，以及漸漸與時代脫節(jié)的需求，讓紅模鑄造工藝慢慢地遠離了我們的生活。

近年來，龐耀勇多次到國外交流學習，對歐美、日本等發(fā)達國家鑄造技術深入研究，發(fā)現(xiàn)很多精美、經(jīng)典的鑄造產(chǎn)品，其工藝原型是廣東佛山的紅模鑄造;龐師傅與父親龐福深入溝通得知，紅模鑄造是父輩們主要學習的鑄造技術，是老一代匠人心中的記憶。2017年龐師傅先后組織工藝恢復團隊、拜訪鑄造行業(yè)老前輩和歷史老專家，潛心研究工藝史料，積極開展紅模鑄造工藝恢復工作。在龐師傅與父親52年工藝傳承與匠心堅守下，在老專家的幫助與指導下，讓"紅模鑄造工藝"成功復原。

為了讓紅模鑄造工藝得以更好地傳承，也為了讓更多人能夠擁有非遺鑄鐵好鍋，潛心鉆研非遺工藝，不斷引入國際先進技術、更進設備，經(jīng)過不斷的嘗試和摸索后，突破了傳統(tǒng)技藝在操作上的手工限制，將非遺工藝紅模鑄造法精鑄的特性與現(xiàn)代機械有機融合，開發(fā)出鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋。鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋的鑄鐵中碳與鐵素體構成無數(shù)個如同蜂巢的孔隙，形成的蜂巢結構能夠儲存熱能，烹飪過程中熱能平穩(wěn)釋放，讓“廚藝小白”也能輕松掌控火候燒出屬于自己的美味。

此外，為保證產(chǎn)品質量，龐師傅要求工廠生產(chǎn)以國際標準為起點，注重鑄鐵鍋時尚外觀設計，采用食用級彩色琺瑯，讓豐富絢爛的色彩，彰顯生活的本來色調(diào)，讓廚房充滿詩意;同時，龐師傅堅持“花中國百姓的錢，用世界品質的鍋”的經(jīng)營理念，在渠道采用m2s(即生產(chǎn)商到超市直接合作，以產(chǎn)品為核心，雙方共同支撐，聯(lián)手打造出高品質、高顏值、高性價比的爆品)合作模式，讓鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋走進尋常百姓家。如今，在繁華的都市或幽靜的小鎮(zhèn)，都能如愿在京東、天貓或部分連鎖商超購買到鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋。

佛山的傳統(tǒng)技藝紅模鑄造工藝不但得以傳承，還實現(xiàn)了經(jīng)濟價值最大化?？粗豢诳诰碌蔫T鐵鍋，龐師傅感到心安。